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淀粉是高分子碳水化合物,是由葡萄糖分子聚合而成的,可以看作是葡萄糖的高聚体。 淀粉是植物体中贮存的养分,贮存在种子和块茎中的淀粉含量都较高,大米中含淀粉62%-86%,麦子中含淀粉57%-75%,玉米中含淀粉65%-72%,马铃薯中则含淀粉超过90%。淀粉是食物的重要组成部分,咀嚼米饭时感到有些甜味,这是因为唾液中的淀粉酶将淀粉水解成了二糖---麦芽糖。食物进入胃肠后,还能被胰脏分泌出来的唾液淀粉酶水解,形成的葡萄糖被小肠
最近很多人都迷恋上了做小酥肉,不过吃过的人更好奇里面的肉是什肉能口感酥脆。那么,小酥肉怎么做好吃?小酥肉是什么肉? 小酥肉怎么做好吃 小酥肉做法步骤: 猪肘子肉切条,加盐、料酒、糖、葱姜水、八角粉,边加料边抓揉,直到汤汁被**吸收,腌30分钟。 豌豆面里加鸡蛋拌匀,再加蜂蜜、肉条调匀,四成热油温时下锅,炸至表面金黄即可。 香、酥、脆、嫩,是小酥肉的特色!而做到这些,肉的选取和裹得面糊**重要! 1、肉
鸡精是我们家家户户做菜是必不可少的一种调味品,它可以使菜的味道变得非常鲜美,变得更加有味道好吃。不过家中的鸡精时间久了会出现一种情况,就是容易受潮,你家的鸡精遇到过这种情况吗? 一般来讲的话鸡精受潮变了还是可以吃的,这是要看鸡精是否在不在保质期了。自然过期了的鸡精是万万不可以吃的。如果是还在保质期的受潮变软的鸡精还是可以吃的,但是受潮变软的鸡精,做出来的菜口感就不如没有受潮变软的鸡精做出来的口感好
“菜马上就要出锅了,你帮我调个淀粉勾个芡。”我在灶台前里喊了一声,过了一会老公拿了两个袋子跑到我面前,“勾芡我知道,淀粉用哪一个呢,玉米淀粉还是红薯淀粉?”,“勾芡当然使用玉米淀粉了”,我心想天天不做饭,连个淀粉都分不清楚。 后来我发现不是他一个人有这样的困惑,淀粉的种类太多了,经常见到的就有绿豆淀粉、木薯淀粉、红薯淀粉、土豆淀粉、玉米淀粉等等,还有一些不常见的麦类淀粉、菱角淀粉、藕淀粉等,光听名
我们在烹饪美食的过程经常会用到一些辅助料,比如一些人在腌制肉片的时候就会用到淀粉,在我们的辅助料里面有很多的材料是比较相似的,比如淀粉和生粉有很多人都分不清,今天我们就一起来看看他们之间的区别到底在哪里! **:概念 生粉和淀粉,在概念上来说其实淀粉的定义是比较广泛的,它是由植物的根茎中通过多道工序提取出来的,所以我们去买淀粉放时候一般包装袋上都会注明是什么什么 的淀粉,例如豌豆淀粉、红薯淀粉、玉米
炸酥肉是一道非常有名的美食,很多人都喜欢在吃火锅的时候买上一份炸酥肉,可以当成小吃来吃,也可以把酥肉放到锅中煮,等到酥肉吸满了汤汁再吃,也是一个非常不错的选择。酥肉不仅好吃,而且做法也比较简单,只需要将腌好的肉裹上粉再放到油里炸熟就好了。操作过程简单,在过程中注意一些诀窍,我们就可以炸出外酥里嫩的酥肉了。 平时我们炸肉的时候有时候会用面粉,有时候会用淀粉,这两种粉虽然外观上看起来都是一样的,但是吃