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淀粉和面粉的区别有哪些?淀粉和面粉是厨房中经常会见到的食材，而对于很多人来说，只知道淀粉是调味品，而面粉是主食，对于淀粉和面粉到底有什么不同，根本就不了解，下面我们就一起来了解一下吧。
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淀粉和面粉的区别有哪些?淀粉和面粉是厨房中经常会见到的食材，而对于很多人来说，只知道淀粉是调味品，而面粉是主食，对于淀粉和面粉到底有什么不同，根本就不了解，下面我们就一起来了解一下吧。
淀粉和面粉的区别介绍：
1、 性质：
面粉是小麦或者其他谷物脱皮后直接碾磨成的粉末。
淀粉则是从面粉中分离蛋白质和其他物质后得到的一种多糖物质，它不溶于冷水，在热水中会吸水膨胀而变成具有粘性的半透明胶体溶液。
2、 成分：
面粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维，性味甘凉。由小麦研磨而成。 淀粉是面粉中的一部分，主要成分是80﹪以上的碳水化合物以及百分之十几的水分。是使用豌豆或是土豆提炼出来的。
3、 外观：
面粉相对于淀粉来看，偏微黄。 淀粉非常的洁白，色泽上更纯。
4、 手感：
面粉用手指揉搓，很光滑。 淀粉就会有涩涩的感觉。
5、 烹饪：
面粉主要用来做馒头和做油炸(油条、里脊肉、肯德基炸翅膀等等)。 淀粉一般用来做汤，用淀粉做出的汤，如紫菜蛋花汤，清澈而有粘滑感，口感和视觉都很好。
6、 作用：
面粉中因为含有蛋白质，起不到保护食物的营养和味道。
淀粉有较强的胶化作用，在烹饪时挂在食物表面，可以起到保护里面食物的营养和味道。
7、 用途：
面粉用途更广，可以用来做面条、馒头、面包等多种食物。 而淀粉相对来讲，用途比较局限。例如：淀粉是可以做凉粉和酥肉，而面粉是不可以做凉粉等食物的。
以上就是关于面粉和淀粉的区别的详细介绍，现在，大家对于面粉和淀粉已经了解清楚了吧。
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